老舗和菓子屋が取り組む「超低糖質」和菓子のマーケティング

兵庫県

老舗和菓子屋が取り組む「超低糖質」和菓子のマーケティング

5年前
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募集は終了しました

プロジェクトの特徴

関わり方: 兼業スキマ時間週1日～OK プロボノ

職種: 起業・経営企画新規事業商品企画・クリエイティブ

テーマ: 医療・福祉・メンタルヘルス食

募集は終了しました

プロジェクトについて

創業90年を迎え、時代の変化にも対応し、地域に愛され続けている兵庫県尼崎市の老舗和菓子屋「寶屋遊亀（たからやゆうき）」。現社長は、和菓子屋の伝統も引き継ぎつつ、和菓子屋としては異色の「どら焼き」を名物として展開するなど新たな挑戦も仕掛けてきました。原材料にもこだわった質の高い和菓子が評価され、大手百貨店や郵便局とも取引をしています。

「社会生活に貢献する・人様の命に貢献する」
という企業の理念に立ち返って現在開発を進めているのが「超低糖質」の和菓子です。

きっかけは、病気で甘いものを食べれない方からの「自分でも食べれる和菓子をつくってもらえないか」という相談でした。和菓子屋としてできることをしよう、という思いから「超低糖質」の和菓子の開発を進めるうちに「人様の命に貢献する」という理念につながるこの商品を事業化できないか、と考えるようになりました。

ダイエットや糖質制限のブームもあり、低糖質のお菓子は数多く販売されていますが、砂糖をそのまま使ったものと変わらない味を再現することは簡単ではありません。味にはこだわり抜いてきた同社だからこそ、他の会社では真似できない商品を開発中です。

また、事業化の道筋はまだ見えていません。原価が通常の和菓子よりも高いため、販売価格も通常の倍程度になります。その高い和菓子を、実際に採算が取れる状況まで製造・販売できるのかは未知数です。

プロジェクトが目指すこと

「超低糖質」和菓子事業を実現していくために取り組んでいるのは以下の3点です。

①顧客ターゲット選定とその調査・分析

②「超低糖質」和菓子の商品開発

③パッケージやプロモーション方法などの広報戦略策定

さまざまなターゲット設定が考えられますが、現状では、病気を抱える方を対象にしてヒアリングや医療機関へのアプローチを行っていこうと考えています。

さらなるアイデア出しや検証を踏まえて、戦略を固めていくことを目標としています。

次の段階に進む際には、

④WEBサイト構築やプロモーションの実行

を行っていく予定です。

プロジェクトパートナー

代表取締役箕浦康之

募集要項

仕事内容: ▼STEP1：寶屋遊亀・新商品の現状を知る
・寶屋遊亀の考え方、商品の強みや魅力を理解する
・現在開発中の「超低糖質」の商品を知る

▼STEP2：顧客を特定する
・新商品のターゲットとなる顧客は誰なのか、仮説を立て、実際に調査を進めていきます。
・高齢者?糖尿病の患者?その人たちにはどんなことで困っているのか?どんなものを求めているのか?想像するだけではなく、実際にヒアリングを行い、誰をターゲットとするべきなのかを決めていきます。

▼STEP3：コンセプト・商品名・販売戦略を決める
・ターゲットを設定した上で、商品の概要や、どのように販売するのかを検討していきます。
・この段階でも、仮説を立てた上でテストマーケティングという形で、実際の反応を確かめたり、試食・テスト販売などを行いつつ、どのように今後販売を進めていくのかを模索していきます。

現在、羊羹を新商品として開発中なので、まずは羊羹を題材にマーケティングを進めていく予定です。
期待する成果: ・「超低糖質」商品のアイデア提案
・顧客ターゲット層の明確化
・販売戦略の仮説構築
得られる経験: ・食品の商品企画・開発に携わる経験
・市場調査、プロモーション、マーケティングの経験
・老舗企業で戦略から構築する経験
対象となる人: ・食品の開発に関心・問題意識がある人

※過去の経験など問いませんが、ほぼゼロから始める事業のため、粘り強く取り組んでいただける方
活動条件: ■活動期間
活動決定〜2020年3月下旬

■活動頻度
・フィールドワーク（現地訪問）：1−2回程度を想定
・定期打合せ：隔週1回1.5時間程度を想定

■選考について
1）書類選考
↓
2）面接（対面orオンライン）
給与/待遇: ・戦略構築フェーズ：プロボノ（謝金なし）
・実行フェーズ：業務委託や兼業（謝金・給与に関しては応相談）
※交通費等は別途支給
募集終了日: 2020年1月19日(日)

ふるさと兼業では、募集要項に特段記載がない限り、通常2営業日以内に担当よりご案内申し上げます。
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プロジェクト開始までの流れ
募集は終了しました

担当地域パートナーからの推薦ポイント

NPO法人JAE 坂野充: 創業90年、時代に合わせて革新し続けてきた和菓子屋です。これからの時代に寄り添った革新を生み出すために、さまざまなアイデアを求めています。小規模な組織なので、アイデアをすぐに実行できる環境があります。; お問い合わせ先： [email protected]
/0661313573