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【コロナ状況下の飲食店を応援!】「名古屋大曽根・丸銀」事業再生プロジェクト ~飲食店の建て直しから始めるまちづくり~

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【コロナ状況下の飲食店を応援!】「名古屋大曽根・丸銀」事業再生プロジェクト ~飲食店の建て直しから始めるまちづくり~

プロジェクトについて

経営難に直面する昔ながらの飲食店の事業再生を1日単位の店長として週2~3日、参画してほしい。

 

ZIP-FMでミュージックナビゲーターをつとめるMEGURUさん。
ただの常連のひとりだったMEGURUさんが、ちょっとしたきっかけから店舗の経営に参画し、立て直しに挑む。
この挑戦を共に悩み、共に楽しんでくれる仲間を募集しています。

人が良すぎて、どんぶり勘定でサービスしてしまっていた店長を支え、大曾根の駅前の賑わいを取り戻していきたい。

ふるさと兼業のメンバーには、経営ボードメンバーとして参画してもらい、1日単位での店長として店舗運営を支えてほしいです。

 

そして、このコロナ禍で飲食店全般が、より厳しい状況になっており、丸銀もその影響を受けている店舗の1つといえます。

「お客さんが来ないのであればお店を休業にしたらいいのではないか?」・・・休業するのは、今後も継続的にお店を維持していくためには簡単なことではありません。

この状況の中だからこそ、十分な注意を払った上で、毎日の経営に工夫を凝らし、試行錯誤していくことが、お店を再生する一歩になっていくと考えています。そして、それは周辺の飲食店にも大きな影響や勇気を与えられる存在にもなっていくのではないでしょうか。ぜひ、皆さんのお知恵をお借りしたいです。

 

多様な応援者が集まっているのがプロジェクトの特徴です。経営難の店舗の立て直しへの挑戦、多様なステークホルダーと連携した店舗運営への挑戦、ぜひ一緒にやりませんか?

 

■プロジェクト参画の面白さ
・1日店長として、飲食店経営に関わることができる
・経営戦略会議への参加
・経営難に直面する店舗再生への挑戦
・応援者コミュニティなど多様な人とのかかわりあい

プロジェクトが目指すこと

丸銀が人が集う店舗として再生すること。
大曾根駅前で、昔ながらの常連だけでなく、新たなファンもふらっと立ち寄れる、なくてはならない店として復活してほしい。

そして、多くの人が行き交う主要駅でもある大曾根の駅前が賑わうことで、この町全体の賑わいにもつなげていきたい。

お店の事業再生は、店舗の問題だけでなく、このまちの問題だと考えています。

今回の挑戦は、人が集うお店の新しい形を模索する取り組みでもあります。クラウドファンディングや内装リフォームをファンや応援者とともに取り組み、ひとつのお店をオーナーや顧客という関係性を超えて再生していく。中と外の垣根を越えて一緒につくり上げることができれば、飲食店の新たな価値が見えてくるのではないかと思っています。

ひとりのオーナーの応援から始まったプロジェクトを、このまちのプロジェクトにしていきたい。

 

過去には、クラウドファンディングを活用してお店のリノベーションを行いました。

▼『大曽根・丸銀を盛り上げよう!「としちゃん再生プロジェクト」』

https://camp-fire.jp/projects/view/163658

プロジェクトパートナー

■丸銀再生プロジェクトのオーナー:MEGURUさん


今回のプロジェクトは、丸銀をいきつけの店にしていたMEGURUさん。経営難に直面する丸銀オーナーのとしちゃんを支えるべく、クラウドファンディングの立ち上げや店舗改装などに取り組んできています。駅前の赤ちょうちんのお店が生まれ変わることが、この町のまちづくりにもつながると考え、事業再生に挑戦されています。

ZIP-FMでミュージックナビゲーターとしても活躍するMEGURUさん
リンク:https://zip-fm.co.jp/pro_index/navigator/

 

■プロジェクトを支える経営ボードメンバー

岡崎ビジネスサポートセンター OKa-Biz センター長 秋元祥治さん

※実は、としちゃんも、経営者の強い味方「岡崎ビジネスサポートセンター」に訪れています!

 

 

募集要項

仕事内容
業務1)1日あたりの店舗運営のサポート
 売り上げUPにむけてサービスの質を向上させるべくアイディアを出し毎日の営業に生かしていく。打ち合わせの上取り入れられることは前向きにどんどん営業に生かしていきたいので即戦力を求めます。飲食店ですので能力によりますがお料理をして頂いたり飲み物をサーブしたりお客様とコミュニケーションをとっていただきお店のオペレーションを一緒に行っていきます。

業務2)店長として経営を安定させること
 売り上げがあがれば自身の収入アップにつながります。お店の経営をアップデートすべく一緒に考えていきます。お店の中のことのみならず外への打ち出しやプロモーション戦略、面白い店づくりも共に考えていきましょう。

業務3)経営企画ボードメンバーとの経営戦略会議への定期的な参加

 定例ミーティングを通してどう経営を考えるか?店舗運営を一緒に考えていきます。プロの経営戦略家と一緒にミーティングをすることで現場でしか得ることのできない知見をたくさん吸収することができるはずです。経営戦略ミーティングは現状2週間に一度、少なくとも月に一度、収支を見ながら判断しますが行っていく予定です。
期待する成果
・店舗の安定的な黒字化を目指して1日単位での経営が安定すること
・ファンやリピーターが増えること
・参画したくなる飲食店という新たなモデルができること
得られる経験
・事業再生のリアルな課題に挑む経験
・多様なメンバーと店舗を運営する経験
・いきつけの店ができる経験
対象となる人
・店舗経営に関心があり、運営に参画したい人
・金銭管理など丁寧にできる人
・事業再生に挑戦したい人
・飲食店で働く経験がある人
・何よりただの常連から始まったこのプロジェクトを一緒に本気で楽しんでくれる人
活動条件
・週2〜3日、実地参画できる方を募集します!!
(1日店長として、業務委託契約となります)
・店舗の営業時間は18時~

※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、
従業員の体調管理・マスクの着用・手洗いの励行・器具の洗浄・消毒など、十分な注意を払いながら営業をしています。

給与・待遇
衰退に直面する飲食店の建て直しプロジェクトになるため
成果報酬型での店長業務の委託契約を希望します。

売上の15%が報酬としてお支払いします。
※コロナウイルスの影響もあり、決して良い状況ではありません。
 この状況を共に楽しみ、立て直したいに参画したいという方との出会いを楽しみにしています。
※兼業がNGでプロボノでも手伝いたいという方ももちろん歓迎します。
福利厚生・手当て
業務請負契約の場合は、労災等の対象にならないため、代替となる保険に加入します。
休日休暇
業務請負契約のため、特段の規定はありません。
活動場所
大曽根「丸銀」・・・愛知県名古屋市北区大曽根3丁目10-8 THE赤提灯系のお店。
一歩お店に踏み入れれば昭和テイスト漂う温かみのあるアットホームなお店です。
経営戦略会議は、zoom等のオンラインで定期的に実施します。
募集終了日
2020年09月30日(水)

団体の紹介

マスコットキャラクター的な店主「としちゃん」が経営する大曽根にある、ぎょうざの店「丸銀」。
餃子をはじめとした美味しい料理はもちろん、店主としちゃんや、そこで出会うお客さんと過ごす時間はとってもあったかく、懐かしい気持ちにさせてくれる。
ああ、また行きたいな、癖になる、そんな赤提灯のお店です。 

団体情報

団体名
OeC合同会社
代表者名
広瀬旋、森文隆
設立
2020.3月
従業員数
としちゃん(店長)、アルバイト2人(4月からフルタイムが一人増える予定)
資本金
60万円
事業内容
餃子、七輪炭火鳥焼肉を中心とした美味しい料理と、としちゃんやお客さんとの会話が楽しめる赤提灯のお店
業種
飲食業
WEB
https://goo.gl/maps/qeoDTJXJH1pyQxcN9
住所
愛知県名古屋市北区大曽根3-10-8
アクセス
大曽根駅から歩いて3分程

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