■「青森シャモロック」をもっと消費者にとって身近なものに

青森シャモロックは、青森県五戸町が誇る「ごのへ三大肉」のひとつに含まれる地鶏です。すべて平飼い(放し飼い)され、一般のブロイラーの2倍の期間を掛けてじっくりと育てます。「味よし、出汁よし、旨味たっぷり」の三拍子が揃った地鶏で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の高い評価を受けています。

本プロジェクトのパートナーである(株)グローバルフィールドでは、「青森シャモロック」の飼育、解体、加工、販売までを一貫して手掛けています。ホテルやレストラン、飲食店向け(BtoB)販売がメインでしたが、コロナ禍においてBtoBの売り上げが減少。しかし、外食が減り自宅で食事をする人が増えたことにより、ＢtoCの売り上げが拡大。さらに、食材を消費者に送り一緒に調理して食べるオンラインイベントなどにも積極的に参画するなど、BtoCの拡大に向けて新たな可能性も見えてきました。

■コロナ禍で見えた新しいマーケットをもっと拡大していきたい

今後は、BtoCの直販にも力を入れていきたいと考えています。そのために活用していきたいのが「コミュニティの力」。その理由として、すでに数名存在する「コアなファンの存在」があります。商品を購入するだけでなく、商品を通じて五戸町を知り、深く関わり続ける存在＝関係人口へと変化していく可能性を感じています。その方々へのインタビューを軸に、まだ青森シャモロックを知らない人に知ってもらう・食べてもらうにはどんなことができるか？リピートしてもらい、１ファンあたりの消費を増やしていくには？どんなファンコミュニティなら売り上げ拡大までつなげることができるのか？など、プロジェクトパートナーと一緒に考え、リサーチと提案をしていただくパートナー(プロボノ)を募集します。

■青森シャモロックを通じて、地域を盛り上げたい

目指しているのは、単に「青森シャモロックのファンづくり」ということだけではありません。青森シャモロックを通じて、五戸町に貢献したいと考えています。すでにいるコアなファンの方の中には、五戸町のふるさと納税から購入してくれるお客様もおり、「顧客が五戸町の関係人口へ変化」していることも実感しています。コアなファンの方々を中心に、青森シャモロックファンをコミュニティ化し、ファン同士をつなげていくことが、五戸を知ってもらうことにもつながり、最終的に五戸ファン拡大にもつながっていく。そんな未来を描きながら、このプロジェクトを進めていきたいと考えています。

■青森シャモロックについて

青森畜産試験場（現在の地方独立行政法人青森県産業技術センター畜産研究所）が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏。すべて平飼い(放し飼い)で、一般のブロイラーの2倍の期間を掛けてじっくりと育てます。奥深い味わいで濃厚な出汁が出るほか、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。また、宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。鶏肉の美味しさを決めるグルタミン酸とイノシン酸の含有量が一般の食肉用鶏や有名地鶏よりも高いのが特徴です。

■青森県五戸町について

五戸町は、青森県南部の内陸に位置する人口約17,000人の町です。青森県の玄関口・八戸駅からも車で20分ほどで行くことができます。自然に囲まれた素朴な町で、四季折々に見られる様々な風景は町民の心を癒してくれます。また、ごのへ三大肉と呼ばれる「馬肉・倉石牛・青森シャモロック」をはじめ、ながいも・ごぼうなどの根菜類、リンゴ(紅玉)・桃などの果物類などの産地でもあり、新鮮な食材が安く手に入るのも魅力。さらに、職人の町でもあり日本三大刺し子のひとつ「南部菱刺し」、農作業時に被られていた編笠「五戸ばおり」などの美しい伝統工芸も残っています。

移住定住・関係人口施策にも力を入れており、じわじわと移住者も増えてきています。2018年度からは町民が町への想いを語り合い、つながりを作るための語り場「ごのへみらい会議」の開催、先輩移住者を軸に町で実現するライフスタイルを紹介する「五戸の暮らし」発行、町外からの移住を検討する方向けの「冬のごのへ暮らし体験会」などの取り組みを進めてきました。2020年度は、外部人材の視点で町の魅力を見つめなおし、町民と一緒にプロジェクトを推進していく「新しい関わりしろ」づくりにも取り組んでいます。

(株)グローバルフィールド　代表取締役　保坂梨恵

１９８４年、北海道函館市生まれ。
２００４年に国立函館工業高等専門学校を卒業後、青森県にある日本原燃株式会社に入社。技術職として１３年間勤務。
２０１７年、起業および結婚のため同社を退職し、個人事業主として「あおもり働き方研究所」を設立。働き方改革やテレワークに関するコンサルティングや講演などを手掛ける。
翌２０１８年に知人から株式会社グローバルフィールドの経営立て直しのため、代表取締役就任の打診を受ける。就任後から、運営コストの見直しや商品リニューアルなどを積極的に実施し、経営の黒字化に成功。
コロナ禍以前からＥＣ販売に力を入れ、「青森シャモロック」を通じて「五戸町」を県外に売るべく、日々奔走している。

※応募者多数の場合、募集期限の短縮または事前のアナウンスなく募集終了とさせていただく場合がございます。ご了承ください